- Hem
- Böcker
- Kurslitteratur
- Teknik, Industri & IT
- Koji Alchemy (inbunden, eng)
Koji Alchemy (inbunden, eng)
James Beard Foundation Book Awa...
Produktbeskrivning
James Beard Foundation Book Award Finalist for Reference and Scholarship
"The perfect next step."—NPR's "Science Friday"
This is the first book devoted to processes, concepts, and recipes for fermenting and culturing foods with koji, the microbe behind the delicious, umami flavors of Japanese cuisine
In Koji Alchemy chefs Jeremy Umansky and Rich Shih—collectively considered to be the most practical, experienced, generous educators on the culinary power of this unique ingredient—deliver a comprehensive look at modern koji use around the worldUsing it to rapidly age charcuterie, cheese, and other ferments, they take the magic of koji to the next level, revolutionizing the creation of fermented foods and flavor profiles for both professional and home cooks.
Koji Alchemy includes:
• A foreword by best-selling author Sandor Katz (The Art of Fermentation)
• Cutting-edge techniques on koji growing and curing
• Information on equipment and setting up your kitchen
• More than 35 recipes for sauces, pastes, ferments, and alcohol, including stand-outs like Popcorn Koji, Roasted Entire Squash Miso, Korean Makgeolli, Amazake Rye Bread, and more
“Koji Alchemy is empowering and does much to open the door to further creativity and innovation. . . I can’t wait to see and taste the next wave of koji experimentation it inspires.” —Sandor Katz
"Next level fermentation fodder."—The Boston Globe
| Format | Inbunden |
| Omfång | 352 sidor |
| Språk | Engelska |
| Förlag | Chelsea Green Publishing Co |
| Utgivningsdatum | 2020-04-20 |
| ISBN | 9781603588683 |
Specifikation
Böcker
- Format Inbunden
- Antal sidor 352
- Språk Engelska
- Utgivningsdatum 2020-04-20
- ISBN 9781603588683
- Förlag Chelsea Green Publishing Co
Leverans
Vi levererar ditt paket med Budbee, Instabox och DB Schenker. Frakten kostar 49 kr men handlar du för över 499 kr är det fri frakt. De exakta leveranstiderna för varje produkt ser du direkt på produktsidan och i kassan. När din order skickats får du en spårningslänk via e-post eller SMS.
Betalning
Hos oss betalar du tryggt via Avarda. Du kan välja mellan Swish, kort (VISA/MasterCard), faktura med 30 dagar eller konto för delbetalning. Alla köp sker krypterat och säkert.
Retur & reklamation
Som privatkund har du 14 dagars ångerrätt enligt distansavtalslagen. Retur kostar 49 kr och bokas via kundtjänst innan du skickar tillbaka varan. Återbetalning sker alltid via samma betalmedel du använde vid köpet.
Du har 3 års reklamationsrätt enligt konsumentköplagen. Vid godkänd reklamation står vi för returfrakten. Kontakta oss på [email protected] om du vill göra en retur eller reklamation, så guidar vi dig genom processen.
Specifikation
Böcker
- Format Inbunden
- Antal sidor 352
- Språk Engelska
- Utgivningsdatum 2020-04-20
- ISBN 9781603588683
- Förlag Chelsea Green Publishing Co